יש מקומות שבהם לא הייתם מצפים למצוא מסעדת שף, אבל זה בדיוק מה שקרה בימים האחרונים בשכונת רחובות ההולנדית. במיקום מפתיע ועם תפריט לא רגיל, תכירו את מסעדת "זקס בראסרי".
אולי יעניין אתכם:
מסעדה חדשה ברחובות ההולנדית
בתוך אחת השכונות הכי פרבריות של רחובות, ובתוך שטח "מגדלי הים התיכון", נפתחה לאחרונה מסעדת שף שהפתיעה את השכנים, ומהווה תוספת ייחודית עבור דיירי המקום הוותיקים.
המסעדה החדשה מציעה חוויית Fine Dining עונתית ומוקפדת, המבוססת על חומרי גלם מקומיים ובטכניקות בישול מתקדמות, ונושאת בגאווה את שמו של אפרים זקס - חקלאי, מנהיג קהילה ואחד מאבות המושבה רחובות.
בראש המטבח עומד השף סהר רפאל, מקבוצת כרמים (מסעדה נוספת של הרשת פועלת מצדה השני של רחובות ההולנדית - במתחם הסנטרו) והשף דוד לוי, יחד השניים מביאים ל"זקס בראסרי" שנים של ניסיון בבישול עילי אירופאי, המתורגם לשפה ישראלית עכשווית ומקומית.
מה בתפריט?
התפריט ב"זקס בראסרי" משתנה בהתאם לעונות השנה ולתוצרת הזמינה, ומלווה בתפריט יין ישראלי בלבד. מטבח המסעדה מקיים שיתופי פעולה עם חממות בצפון ובדרום הארץ, עשבי תיבול שגדלים במיוחד עבור המטבח, דגה עונתית טרייה ובשר מעגלות מקומיות שעובר תהליכי יישון במקום.
במרכז המטבח מותקן תנור פחמים מתקדם מסוג Josper- תנור ספרדי שמגיע לטמפרטורות גבוהות במיוחד, המעניק ארומה מיוחדת של עשן ועץ לבשרים, דגים וירקות, בשילוב טכניקות בישול מדויקות. הגישה הקולינרית בזקס בראסרי נשענת על חקלאות מקומית, שכן מטבח המסעדה עובד עם חקלאים מכל הארץ כדי להביא את התוצרת הטובה והטרייה ביותר למסעדה, מירקות ופירות ועד תבלינים ועשבי תיבול שגדלים עבור המטבח.
מחלקת הקונדיטוריה במסעדה מציעה תפריט עונתי ייחודי, המשלב מרכיבים ישראליים כמו שקדים, שמן זית, פירות הדר ועשבי תיבול. כל הקינוחים מיוצרים במקום, על ידי שף קונדיטור דור פרידלנר. בין הקינוחים המיוחדים ניתן למצוא פרשנות עכשווית לקלאסיקות כמו עוגת "היער השחור".
החלל הפנימי של המסעדה תוכנן על ידי גד הלפרין, אחד ממעצבי מסעדות המישלן הבולטים בישראל. העיצוב כולל מונומנט מרהיב של יותר מ-280 בקבוקי יין, בר אינטימי עם שישה מקומות ישיבה.
את המסעדה מקיפה גינה חיצונית מוארת אשר נשקפת מחלונות גבוהים ורחבים, ויחד עם עצי האקליפטוס הסובבים נוצרת אווירה קסומה לחוויה קולינארית ייחודית.
כתובת: הר הצופים 2, שכונת רחובות הולנדית, רחובות
שעות פעילות: ראשון - חמישי צהריים 12:00-16:00 ערב 18:00-23:00 | שישי- שבת סגור
